Bolos Decorados

 

Derreta o chocolate com o leite e a manteiga em fogo brando, mexendo até que a mistura fique lisa e cremosa. Retire do fogo. Misture um pouco do chocolate com as gemas, acrescente o chocolate restante e misture novamente. Despeje a massa numa vasilha, cubra e leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até que esteja firme. Para a cobertura, misture os ingredientes. Retire porções da massa de chocolate com uma colher (chá) e passe-as nessa mistura. Guarde as trufas na geladeira num recipiente bem fechado. Na hora de servir, coloque-as em forminhas de papel-alumínio.

Numa frigideira sem gordura, misture o gergelim, a aveia e as nozes e torre-os. Deixe esfriar um pouco e a seguir adicione os demais ingredientes, misturando bem. Umedeça ligeiramente as mãos com água e forme bolinhas com 1/2 colher (sopa) de massa cada uma. Deixe secar em temperatura ambiente. Distribua os doces em forminhas de papel-alumínio.

Modo de Preparo

Ferva o leite e deixe esfriar até que, com o dedo dentro do leite, se consiga contar até dez, sem queimar o dedo, mas não pode deixar esfriar muito. No liquidificador, bata o leite, o leite em pó e o iogurte. Coloque dentro de uma vasilha de vidro e tampe com um filme plástico. Deixe-o num local aquecido para coagular, de preferência abafado (pode ser dentro do forno desligado). Quando o leite já estiver todo coagulado, misture a geléia e o corante. Misture bem. Coloque em taças ou copos e deixe fora da geladeira por 4 horas para coagular novamente. Decore a gosto e coloque então na geladeira. Sirva no dia seguinte.

Numa panela, coloque o açúcar com a água e deixe ferver, sem mexer, até atingir o ponto de bala. Junte a manteiga, o leite condensado, a casca de limão, o leite de coco e as gemas peneiradas. Mexa até engrossar. Coloque em taças e leve à geladeira. Sirva gelado.

Misture o coco ralado com a água morna e deixe descansar por 20 minutos para hidratar o coco. Misture os demais ingredientes e leve tudo ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Depois de frio, enrole as bolinhas e passe no açúcar cristal. Espete um cravinho no centro do doce e arrume em forminhas de papel próprias para docinhos.

Numa panela, misture o açúcar com o amido de milho e o sal. Junte, aos poucos, o leite e as gemas e misture muito bem. Leve ao fogo médio mexendo sempre, de preferência com um batedor de arame, até engrossar. Deixe ferver por um minuto. Retire do fogo e acrescente a manteiga. Deixe amornar, mexendo de vez em quando. Junte a baunilha e o creme de leite. Coloque em forminhas decorativas individuais, umedecidas com água. Leve à geladeira até que fique firme.

Coloque o fermento e a água na batedeira, bata bem. Junte os ovos e o restante dos ingredientes. Acrescente a farinha aos poucos, colocando mais ou menos 500 g . Bata até que a massa fique elástica. Coloque a massa no mármore polvilhado com farinha de trigo. Amasse adicionando o restante da farinha. Cubra com um plástico, deixe dobrar de volume. Faça pães a seu gosto. Coloque na forma, deixe dobrar de volume . Pincele com gema. Asse até corar. Desenforme depois de morno.

Coloque água em uma tigela, junte o fermento e dissolva bem. Deixe descansar por 15 minutos. Acrescente o açúcar, a manteiga e um pouco de farinha de trigo. Trabalhe a massa, junte o Aji-no-moto, o restante da farinha e o sal. Sove até que a massa fique lisa e elástica. Cubra com saco plástico e deixe dobrar de volume. Aqueça o azeite, frite ligeiramente o alho e adicione uma pitada de sal. Depois de frio, escorra e junte à massa. Modele os pães a seu modo e deixe dobrar de volume. Asse em forno preaquecido até corar.

Dissolva o fermento com o açúcar e a água morna. Reserve. Bata a manteiga até ficar cremosa, junte o açúcar, o sal, os ovos e a gema. Bata tudo muito bem. Aqueça o leite e junte-o a essa mistura, bem como o fermento dissolvido. Aos poucos, vá juntando a farinha até obter uma massa macia. Após cada adição de farinha, lembre-se de bater bem. Vire a massa sobre a mesa enfarinhada. Amasse-a até ficar sedosa e macia. Coloque em uma tigela untada. Vire-a para untar do outro lado também. Cubra e deixe crescer em lugar quente até dobrar de tamanho. Vire-a outra vez sobre a mesa enfarinhada e amasse ligeiramente. Decida se vai fazer brioches individuais ou um ou dois grandes. Deixe 1/3 da massa para fazer as bolinhas para colocar sobre as outras maiores ou, então, uma ou duas bolinhas para pôr sobre um brioche ou dois, segundo decidiu. Para os brioches individuais divida a massa, exceto uma quinta parte, que será para as bolinhas, e faça bolas, que devem ser colocadas em forminhas untadas. Sobre cada uma coloque uma bolinha pequena, bem fechada. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Pincele com o ovo batido e café. Asse em forno preaquecido, moderado.

Nota: para se colocar as bolinhas menores na maior, faça uma depressão na maior e aperte as bolinhas nessas depressões. Depois deixe crescer (cerca de 45 minutos). Pincele-as e ponha no forno preaquecido.

Leve ao fogo uma panela com a água, o leite, a margarina, o açúcar e o sal. Quando abrir fervura, tire do fogo e junte o fubá, mexendo sempre, até formar um angu que se desprenda da panela. Deixe esfriar e acrescente os ovos e o fermento, misturando bem. Pingue em assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno bem quente.

Faça uma esponja com 100 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por uns 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes, colocando as frutas e as passas por último. Faça uma massa bem macia. Deixe-a descansar coberta com um pano durante uns 20 minutos. Após este descanso, faça os modelos, coloque nas formas apropriadas para colomba pascal, espere atingir o dobro do seu tamanho, passe por cima a cobertura, polvilhe com açúcar de confeiteiro e leve para assar em uma assadeira em forno preaquecido.

Coloque a farinha em uma vasilha e no centro acrescente o sal, o ovo, a margarina e a aguardente. Mexa com as mãos até começar a unir, vá acrescentando água até que fique com consistência de mingau grosso. Faça o folhado na massa e leve para assar.

Numa panela com um pouco de azeite, frite o tomate, o milho, o sal, a pimenta e as azeitonas. Junte a ervilha e o frango desfiado juntamente com seu caldo. Coloque um pouco de maisena e, sem parar de mexer, cozinhe até obter um creme. Deixe esfriar.

Abra a massa com um rolo, espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Leve ao forno em temperatura média e asse até corar.