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Precisando de novas receitas ? só deixarem nos comentarios que publicaremos ! Obrigado: Chef César.

Otimo bolo de fuba

(Esse bolo vem de varias gerações,experimente)

Ingedientes

04 ovos
300 gr de fuba
300 gr farinha
300 gr açucar
300 ml leite
02 colheres de sopa,fermento em

modo de preparo

Misture todos os ingredientes no liquidificador,e pornto,é só assar por 30 minutos.


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Torta de Escarola

Ingredientes
Massa
2 1/2 copos (de requeijão) de farinha de trigo
2 ovos
100 g de queijo ralado
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara de óleo
2 copos de leite
  
Recheio
1 pé grande de escarola (refogada)
200 g de mussarela  ralada
5 tomates cortados em rodelas
1 cebola grande ralada
2 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto e orégano
 
Modo de preparo
Bata os ingredientes da massa no liquidificador. Unte a assadeira com óleo e farinha de trigo, coloque metade da massa, depois o recheio, já refogado, e cubra com o restante da massa. Leve ao forno quente.

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Tortinha de Açúcar

Ingredientes
Massa
5 colheres (sopa) de água fria
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2/3 de xícara de banha
2 xícaras de farinha de trigo
 
Recheio
2 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3/4 de xícara de creme de leite com soro
1 1/4 de xícara de açúcar mascavo
2/3 de xícara de creme de leite sem soro
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 colheres (chá) de manteiga
 
Modo de preparo
Massa
Numa tigela dissolva o açúcar e o sal na água. Numa segunda tigela, misture a banha e a farinha até estar granulado. Faça uma depressão no centro. Despeje a mistura líquida na depressão. Suavemente misture com as mãos, sem trabalhar muito a massa. Embrulhe-a bem em plástico aderente. Refrigere pelo menos por 15 minutos. Retire a massa do refrigerador. Abra-a  e divida-a  em oito partes. Polvilhe com farinha uma superfície limpa e abra a massa com o auxílio de um rolo . Forre as forminhas. Reserve.
Recheio
Aqueça o forno a 175 graus. Forre as forminhas de torta com a massa. Reserve. Numa tigela, misture a maisena, a farinha e metade do creme de leite com soro. Bata até estar cremoso. Reserve. Numa panela, misture o açúcar mascavo, creme de leite sem soro e o restante do primeiro creme de leite com soro. Coloque para ferver. Batendo vigorosamente, junte a mistura da maisena e a mistura da farinha. Fora do fogo, raspe as laterais da panela enquanto bate. Recoloque no fogo. Continue batendo até que comecem a se formar bolhas. Fora do fogo, junte delicadamente a essência de baunilha e a manteiga. Despeje na massa, cubra com tiras de massa em treliça. Asse no forno por 20-30 minutos. Deixe esfriar ligeiramente ou completamente.

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Torta de Lingüiça

Ingredientes
Recheio
2 cebolas
1 colher (sopa) de fermento em pó
8 lingüiças
4 colheres de manteiga
400 g de queijo branco
 
Massa
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo
3 ovos
3 colheres de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Recheio
Fatie a lingüiça e a cebola. Corte o queijo em cubos. Frite a lingüiça na manteiga, retire. Misture e frite a cebola na mesma gordura, misture a cebola, a lingüiça e o queijo. Reserve.
 
Massa
Bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo. Junte o queijo ralado e a farinha. Misture, sem bater, o fermento. Despeje metade da massa numa forma untada, depois o recheio e cubra com o restante da massa.
 

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Pavê de Sorvete

Ingredientes
1 pacote de biscoito inglês
1/2 litro de sorvete de creme
500 ml de chantilly
100 g de frutas cristalizadas
100 g de amêndoas picadas e torradas

Calda
300 ml de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (café) de café solúvel
Licor a gosto



Modo de preparo

Forre o fundo de um refratário com biscoito inglês, molhe com a calda. Coloque uma camada de sorvete misturado com frutas cristalizadas e outra com chantilly misturado com amêndoas e vá alternando com biscoito, sorvete e chantilly. Leve ao freezer no mínimo 4 horas e retire alguns minutos antes de servir.

Decoração
Decore com chantilly a gosto.

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Torta de Cebola

Ingredientes
Massa
250 g de farinha
125 g de manteiga
5 colheres (sopa) água
1 pitada de sal
 
Recheio
1 kg de cebolas brancas
60 g de manteiga vegetal
50 g de farinha
1 copo pequeno de vinho branco
100 g de creme de leite
2 ovos
Sal
Modo de preparo
Descasque as cebolas e deixe-as por 1 hora em água fria, corte em fatias e cozinhe um pouco em 20 g de margarina, separando os anéis (servirão para enfeite). O restante cozinhe em fogo moderado com o que sobrou da margarina, sem deixar colorir. Acrescente a farinha, em seguida o vinho e logo em seguida o creme de leite e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Fora do fogo, acrescente os ovos batidos. A massa se faz assim: esfregue entre as mãos a farinha peneirada e a manteiga cortada em pedaços até ficarem pequenos pedaços. Faça uma montanha e coloque o sal e a água no centro e trabalhe a massa. Cubra-a e deixe repousar por 1/2 hora. Estique a massa, forre uma forma de aro removível e coloque o recheio. Leve ao forno quente  por cerca de  45 minutos, por último enfeite com os anéis de cebola.

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Strudel de Nozes

Ingredientes
 
Massa Folhada Profissional
4 copos (requeijão) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de sal
1 ovo
50 g de margarina de uso culinário
250 ml de água
2 colheres (sopa) de aguardente
500 g de margarina para folhados
 
Recheio
10 colheres (sopa) de nozes moídas
4 xícaras de açúcar
1 lata de leite condensado
1 copo (americano) de água
Farinha de rosca
Modo de Preparo
Massa Folhada
Coloque a farinha em uma vasilha e no centro acrescente o sal, o ovo, a margarina e a aguardente. Mexa com as mãos até começar a unir, vá acrescentando água até que fique com consistência de mingau grosso. Faça o folhado na massa e leve para assar.
Recheio
Em uma panela, junte o açúcar, o leite condensado, as nozes moídas e a água. Ferva tudo, em seguida coloque devagar colheradas de farinha de rosca, sempre mexendo e verificando se está engrossando. O recheio deverá ficar um creme encorpado, porém macio. Coloque para esfriar. Depois de frio, abra a massa com um rolo até ficar fina. Coloque uma colher de recheio, espalhe por sobre a massa e enrole com no mínimo seis (6) voltas. Asse em forno moderado.

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-Doce de Mamão Verde em Flor

Ingredientes
2 mamões verdes (de aproximadamente 1 kg cada um)
1 kg de açúcar cristal
4 xícaras de água
1 agulha de costura para tapeçaria e linha grossa
Modo de preparo
Lave bem e retire as sementes do mamão (deve dar 1,5kg de polpa).Pique em pedaços grandes, no sentido do comprimento. Corte estes pedaços em tiras, com a ajuda de um cortador de batatas. Coloque as tiras numa vasilha e escalde com água fervente. Escorra a água e reserve. Pegue uma agulha de costura para tapeçaria e passe nela uma linha grossa. Pegue cada tira de mamão e enrole dando a forma de uma flor, passe a agulha pelo meio da flor de mamão. Continue este processo até acabar com as tiras de mamão verde. Reserve. Leve ao fogo médio uma panela grande com o açúcar cristal e a água. Mexa até dissolver. Junte o mamão e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a calda engrossar ligeiramente (não deixe secar muito).

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Bala de Coco Gelada

Ingredientes
l kg de açúcar
1 vidro (200 ml) de leite de coco
2 xícaras (chá) de água
1 pacote (200 g) de coco ralado reidratado
Modo de preparo
Numa panela misture bem o açúcar, o leite de coco e a água. Leve ao fogo alto até começar a ferver. Abaixe o fogo e deixe ferver até a massa atingir o ponto de bala mole. Despeje sobre uma superfície lisa e untada e espere esfriar um pouco. Quando for possível trabalhar a massa com as mãos, forme cordões e torça-os rapidamente, até que fiquem brilhantes e com bolhas. Corte-os, então, em pedaços de cerca de 0,5 cm e passe-os no coco ralado reidratado. Guarde na geladeira, num recipiente tampado, por cerca de 4 horas, até que as balas estejam brancas e macias.

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Docinho de Coco

ngredientes
1 pacote (100 g) de coco ralado
1 xícara (chá) de leite de coco
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de coco em flocos
1 colher (sopa) de chocolate em pó
Modo de preparo
Reidrate o coco no leite de coco. Numa panela, misture o açúcar com a água e leve ao fogo, mexendo até dissolver. Deixe ferver por cerca de 5 minutos e acrescente o coco reidratado. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura comece a se desprender do fundo da panela. Retire do fogo, coloque numa vasilha e deixe esfriar. Numa frigideira, misture o coco em flocos e o chocolate em pó e deixe tostar ligeiramente. Reserve. Unte levemente as mãos e, com a massa já fria, faça bolinhas de 2 cm de diâmetro. Passe-as então no coco em flocos.

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Quadradinho de Amendoim

Ingredientes
1 xícara (chá) de amendoim
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
Modo de preparo
Toste o amendoim no forno, retire a película e passe-o no liquidificador ou processador de alimentos. Reserve. Numa panela misture o leite condensado, a manteiga e a farinha de trigo dissolvida no leite. Leve ao fogo, mexendo sempre até que a mistura engrosse e se desprenda do fundo da panela. Despeje numa vasilha untada e deixe amornar. Junte o amendoim, misture bem e faça quadradinhos de cerca de 2 cm.

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Pão de Bacon

Ingredientes
100 g de toucinho defumado picado
1 tablete de fermento biológico
1 xícara de leite morno
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícara de amido de milho
2 colheres (chá) de sal
1 xícara de margarina
3 ovos
1/2 xícara de queijo ralado
Modo de preparo
Frite o toucinho, até a gordura derreter. Retire os torresmos com a escumadeira e reserve. Esfarele o fermento e mexa com o leite, junte 1 xícara de farinha, misturando bem. Cubra com um guardanapo e deixe crescer em lugar fechado por 20 minutos. Adicione a farinha restante com o amido de milho e o sal. Acrescente a margarina e os ovos, misturando bem. Por último, junte o queijo e os torresmos reservados. Sove bem a massa, cubra com um guardanapo e deixe crescer durante 2 horas. Coloque numa forma (média), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio por 40 minutos.

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Rosca de Ricota

Ingredientes
l receita de massa básica
1 xícara (chá) de farinha de trigo para polvilhar
 
Para o recheio
450 g de ricota
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
150 g de frutas cristalizadas
150 g de uvas-passas
3 ovos
 
Para untar
3 colheres (sopa) de margarina (1 para cada assadeira)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (1 para cada assadeira)
 
Para pincelar
4 ovos ligeiramente batidos com um garfo
 
Para polvilhar
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
Trabalhe a massa básica. Enquanto ela descansa, prepare o recheio. Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture bem, até obter um creme homogêneo. Polvilhe uma superfície lisa (mármore, por exemplo) com um pouco de farinha e divida a massa em 3 porções. Na superfície enfarinhada, abra cada porção de massa em 1 retângulo comprido. Em cima de cada retângulo distribua 1/3 do creme de ricota. Enrole (iniciando pela parte mais larga) como um rocambole. Una as duas extremidades do rocambole, formando um anel. Ponha cada anel numa assadeira untada e enfarinhada. Pincele as roscas com os ovos batidos e deixe crescer até quase dobrarem de volume (cerca de 30 minutos). Depois torne a pincelar com os ovos e asse em forno alto, preaquecido, por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar e espalhe o açúcar de confeiteiro com uma peneira.

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Rosquinha de Coco

Ingredientes
1 copo (americano) de leite morno
3 tabletes de fermento de pão
3 ovos inteiros
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de óleo
1 pitada de sal
4 1/2 copos (americano) de farinha de trigo
 
Recheio
2 colheres (sopa) de margarina
100 g de coco ralado
6 colheres (sopa) de açúcar
 
Calda
1 copo (americano) de leite quente
1 copo (americano) de açúcar
Modo de preparo
Massa
Em uma tigela, dissolva o fermento no leite, acrescente açúcar, ovos, sal, óleo e farinha de trigo aos poucos, mexendo com as mãos até o ponto de abrir com o rolo. Coloque a massa bem aberta e coloque o recheio.
Recheio
Numa vasilha coloque a margarina, o coco e o açúcar, mexa até virar uma farofa. Espalhe em cima da massa aberta e enrole como rocambole. Corte em rodelas de 2 cm mais ou menos. Coloque as rodelas em uma forma untada com a margarina e deixe crescer por 20 minutos. Leve ao forno para assar em fogo baixo. Depois de assada, despeje a calda por cima e leve novamente ao forno por alguns instantes.
Calda
Misture em um recipiente o leite e o açúcar. Mexa bem e despeje por cima das rosquinhas.

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Tiquinhos de Coco

Ingredientes
50 g de fermento biológico
1 copo de leite
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de banha
1 colher (chá) de sal
8 colheres (sopa) de açúcar
Farinha de trigo, o suficiente
1 copo (americano) de água morna
1 gema para pincelar
Açúcar cristal para polvilhar
Modo de preparo
Esmague o fermento com um garfo e junte 1 copo de água morna. Misture bem e acrescente 2 xícaras (chá) de farinha de trigo e 2 colheres (sopa) de açúcar. Cubra bem e deixe crescer, mais ou menos, 1/2 hora. Bata, à parte, as claras em neve e junte-lhes as gemas. Acrescente os ovos batidos à massa crescida, bem como os outros ingredientes, e vá juntando farinha, amassando bem, até as mãos ficarem limpas. Faça os pãezinhos, coloque-os numa assadeira ligeiramente untada e coloque uma bolinha de massa num copo com água. Quando esta subir à tona, pincele os pãezinhos com gema, polvilhe com açúcar cristal e leve ao forno para assar. Cuidado para não empregar nenhum ingrediente gelado, o que estragaria o pão.

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Os grandes rivais


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Massa Básica

Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo
1 ovo
1 copo (americano) de leite
1 tablete de fermento (15 g)
Sal
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de margarina
Molho Básico
Para completar uma boa massa, é indispensável um bom molho. Sua base é sempre tomate maduro, cebola, alho, orégano, sal e um bom azeite. Caso goste de um molho mais "quente", pode-se, adicionar algumas pitadas de pimenta. O que vale mesmo é o bom gosto e o paladar de quem o prepara.
 
Ingredientes
6 tomates maduros grande
Óleo ou azeite
1 cebola média
1 colher (café) de açúcar
3 dentes de alho
Sal, cheiro-verde e orégano a gosto
Modo de preparo
Massa
Dilua, no leite morno, o fermento, o sal, o açúcar e reserve. Peneire em uma tigela a farinha de trigo e adicione o leite com o fermento já diluído, o ovo, o óleo e a margarina. Com uma colher de pau misture tudo e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo até começar a dar liga, trabalhe bem a massa por aproximadamente 5 minutos. Coloque a massa em uma vasilha polvilhada com farinha de trigo e deixe-a descansar por 30 minutos. Após o crescimento, divida em 5 partes e abra o suficiente para que caiba em uma forma de pizza. Pré-asse por cerca de 5 minutos em forno quente preaquecido.
 
Nota: o tempo de descanso da massa corresponde aproximadamente ao mesmo período de preparo do molho. Se for montar calzone ou pizza fechada, utilize a massa sem pré-assá-la.
 
Molho
Pique bem os tomates, a cebola, o cheiro-verde, o alho e reserve. Numa panela, aqueça o azeite (ou óleo) e frite a cebola e o alho, já picados. Deixe-os dourar. Depois coloque os tomates e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, em seguida o açúcar (para cortar a acidez do tomate), tempere com o sal, cheiro-verde e orégano. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até que o molho adquira uma boa consistência.
 
Recheios
Os recheios variam muito, podem ser feitas combinações de sabores diferentes. Os ingredientes podem ser exóticos ou apenas os tradicionais (queijo, presunto, tomate e outros). Invente um e bom apetite.

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Molho Holandês

Ingredientes
1 xícara de leite
1 colherinha de farinha
1 colher de óleo
2 gemas de ovo
2 colheres de suco de limão
Sal
Modo de preparo
Levar o óleo ao fogo com a farinha e mexer. Coloque um pouco do leite e continue mexendo até tomar consistência uniforme. Ponha o resto do leite para ferver; bata as gemas com o suco de limão. Acrescente um pouco do molho quente e mexa sempre. Quando tudo estiver bem misturado, continue a mexer até ficar espesso, mas sem deixar ferver. Ponha sal a gosto e, caso queira, um molho mais saboroso acrescente mais óleo, batendo sempre o molho.

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Molho Italiano

Ingredientes
1 1/2 kg tomate para molho
3 dentes de alho
1 cabeça de cebola grande
100 g de salsão
2 cubos de caldo de galinha
Tomates frescos cortados em cubos
Cebolas em cubo
2 folhas de orégano
2 folhas de manjericão
Modo de Preparo
Refogue o alho e a cebola. Adicione o salsão e os caldos de galinha. Limpe os tomates e coloque-os para cozinhar no refogado. Coloque água apenas para cobrir os tomates. Depois de cozidos, bata no liquidificador e coe em outra panela. Deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos. Ao final, adicione as folhas de manjericão e orégano e os cubos de tomate e cebola, cozinhando por mais uns 5 minutos. Salgue a gosto.

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Molho Francês

Ingredientes
1/2 xícara de óleo
1/2 ovo cozido
1/4 de xícara de açúcar
11/2 colher (chá) de cebola picada
1/2 lata de purê de tomate
Sal
Suco de limão
Modo de preparo
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até ficar cremoso. Conservar em geladeira.

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Molho de Tomate

Ingredientes
1 xícara de molho de tomate
2 colheres de farinha levemente tostada
1/2 cebola ralada
1 colher de azeite
Temperos verdes
Sal
Modo de preparo
Coloque o azeite, a cebola e os temperos verdes no fogo e deixar cozinhar durante alguns minutos. Junte a farinha tostada, o tomate e mexa bem, até ficar com consistência uniforme. Depois de fervido junte o sal a gosto e coe numa peneira antes de servir.

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Molho Cru

Ingredientes
2 xícaras de tomates em cubos
1/2 xícara de pepino em cubos
1/2 xícara de salsa picadinha
1 colher (sopa) de azeite
1/2 xícara de pimentão em cubos
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal a gosto
Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes e conservar refrigerado até a hora de usar. Não guardar de um dia para o outro. E delicioso em croquetes de lentilha.

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Molho Bolonhesa

Ingredientes
1 litro de molho ao sugo
500 g de carne moída
2 dentes de alho
1 cebola média
20 g de salsa
2 tomates
2 folhas de louro
Modo de Preparo
Refogue o alho e a cebola. Adicione a carne moída e pique o tomate em cubos e refogue junto. Coloque as folhas de louro e deixe cozinhar. Depois de cozida a carne moída, adicione o molho ao sugo. Adicione a salsinha. Salgue a gosto. Se for necessário engrossar, faça com amido de milho. Dissolva em água. (1 litro)

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Molho ao Sugo

Ingredientes
1 1/2 kg tomate para molho
3 dentes de alho
1 cabeça de cebola grande
100 g de salsão
2 cubos de caldo de galinha
Modo de Preparo
Refogue o alho e a cebola. Adicione o salsão e os caldos de galinha. Limpe os tomates e coloque-os para cozinhar no refogado. Coloque água apenas para cobrir os tomates. Depois de cozido, bata no liquidificador e coe em outra panela. Deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos. Salgue a gosto. (1 litro)

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Camarão Rosado

Ingredientes
1 disco de pizza
1/2 kg de camarão, limpo
1/2 xícara de catchup
1 cebola grande, picada
1 colher (chá) de páprica picante
1/2 xícara de creme de leite s/ soro
1/2 xícara de salsa, picada
1/2 xícara de queijo parmesão, ralado
1 pitada de curry
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
Azeite a gosto
Orégano a gosto
Mussarela a gosto (opcional)
Modo de preparo
Tempere o camarão com sal e a páprica. Aqueça a manteiga e frite a cebola. Adicione o camarão e deixe por 3 minutos. Junte o catchup, a salsa, o curry e o creme de leite. Misture bem e coloque o queijo ralado. Cubra o disco de pizza com este creme. Coloque a mussarela ralada e polvilhe com o orégano e o azeite. Leve ao forno por 8 minutos.

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Torta Luxo de Pêssego

Ingredientes
 
Massa
1 xícara de água fervente
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
6 colheres (sopa) de açúcar
6 ovos
1 pacote de coco ralado (100g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (chá) de baunilha
1 vidro de leite de coco
 
Cobertura
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
100 g de chocolate granulado
 
Modo de preparo
 
Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador e asse em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, por aproximadamente 20 minutos. Espere amornar e desenforme.
 
Cobertura
Leve os quatro primeiros ingredientes, numa panela, ao fogo até que atinja o ponto de brigadeiro mole. Com a cobertura ainda quente, cubra o bolo e salpique com o chocolate granulado. Decore a gosto e leve à geladeira.

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Torta Invertida de Abacaxi

Ingredientes
 
Cobertura
1 colher (sopa) de margarina
1/2 xícara de açúcar
Rodelas de abacaxi sem o miolo
Ameixas pretas sem caroço
 
Massa
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de aveia em flocos  finos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara de margarina
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/2 xícara de açúcar
2 ovos
1/2 xícara de calda de abacaxi
 
Modo de preparo
 
Cobertura
Leve uma forma ao fogo com a margarina e o açúcar, até que caramelize. Arrume as rodelas de abacaxi sobre esta mistura e, no meio de cada rodela, coloque uma ameixa preta. Reserve.
 
Massa
Misture a farinha, o trigo, a aveia e o fermento em pó. À parte, bata margarina com a baunilha. Adicione o açúcar aos poucos, batendo bem. Junte os ovos e bata novamente. Acrescente alternadamente a mistura de farinha e aveia e a calda do abacaxi batendo somente até misturar bem. Despeje cuidadosamente na forma com as rodelas de abacaxi. Espalhe bem a massa. Asse em forno moderado (180ºC), preaquecido , por uns 40 minutos. Retire do forno e deixe descansar 20 minutos. Solte os lados da torta e inverta sobre um prato de servir. Deixe descansar por 10 minutos antes de retirar a forma. Sirva morna ou fria.

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Torta de Queijo e Chocolate

Ingredientes
 
Recheio
1 1/2 xícara (chá) de queijo-creme amolecido
4 colheres (sopa) de creme de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara de chocolate em pó
1/2 colher (chá) de canela em pó
3 ovos
 
Massa
80 g de biscoito tipo maisena moídos no liquidificador
50 g de biscoitos tipo champagne moídos no liquidificador
1/3 de xícara (chá) de manteiga derretida
Chantilly
Raspas de chocolate para enfeitar
 
Modo de preparo
 Preaqueça  o forno a 180º C. Numa vasilha, faça a base misturando bem os biscoitos triturados com a manteiga. Com essa mistura, forre uniformemente o fundo e os lados de uma forma de abrir de 23 centímetros de diâmetro. Asse por 8 minutos e deixe esfriar. Bata o queijo e o creme de leite até obter uma mistura lisa. Acrescente o açúcar, o chocolate e a canela. Adicione os ovos, um por vez, batendo o suficiente apenas para incorporá-los à massa. Despeje o recheio na forma e asse por 30 minutos. O recheio deve baixar quando a torta esfriar. Decore com chantilly e raspas de chocolate. Leve para gelar e retire apenas na hora de servir.

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Torta de Kiwi

Ingredientes
 
Massa
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de açúcar
1 ovo
1 colher de fermento em pó
3 colheres de margarina
 
Recheio 1ª camada
1 1/2 copo de leite
2 gemas
150 g de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (café) de baunilha
 
Recheio 2ª camada
4 kiwis
Um pouco de água
Um pouco de açúcar
 
Recheio 3ª camada
1 1/2 copo de caldo de laranja
200 g de açúcar
1 colher bem cheia de amido de milho
 
Modo de preparo
 
Massa
Misture tudo e leve ao forno entre 10 e 20 minutos.
 
Recheio 1ª camada
Leve ao fogo até engrossar.
 
Recheio 2ª camada
Corte os kiwis em fatias e cozinhe um pouco. Arrume-os em cima do creme.
 
Recheio 3ª camada
Leve ao fogo até engrossar e passe em cima dos kiwis. Em seguida, depois de frio, leve à geladeira.

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Torta Chocolate com Bombom

Ingredientes
200 g de manteiga sem sal
1 1/2 xícara de açúcar
6 ovos
1 pacote pequeno de chocolate em pó
5 colheres de farinha de rosca
2 colheres de rum
10 bombons
 
Modo de preparo
Bata a manteiga e o açúcar. Junte as gemas, o chocolate derretido com um pouco de água. Por fim, às claras em neve. Divida a massa em 2 partes. Uma parte leva 5 colheres (sopa) de farinha de rosca e vai ao forno untada com a manteiga. A outra parte da massa não vai ao forno, apenas leva 2 colheres de rum. Deixe a torta esfriar e cubra com a massa reservada. Pode enfeitá-la com chantilly de chocolate, com os bombons, cerejas e fios de ovos. Sirva gelada.

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Torta de Requeijão

Ingredientes
 
Massa
1 vidro de requeijão
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
 
Recheio
2 fatias de bacon, picadas
1 colher (sopa) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em uma xícara (chá) de leite fervente
1 lata de milho verde, escorrido
1 colher (sopa) de molho de pimenta
2 ovos
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de farinha de rosca
 
Modo de preparo
 
Massa
Numa vasilha funda, amasse com as mãos o requeijão, a manteiga, a farinha de trigo e o fermento, até obter uma massa bem homogênea. Abra esta massa e forre com ela uma forma de fundo removível, untada. Forre o fundo com um garfo e asse em forno quente por cerca de 30 minutos.
 
Recheio
Doure o bacon em sua própria gordura e frite aí a cebola. Adicione aos poucos a farinha de trigo, mexendo sempre.  Junte o caldo de galinha dissolvido no leite e, em fogo brando, mexa até engrossar.  Desligue o fogo, acrescente o milho, o molho de pimenta, as 2 gemas, o creme de leite e a salsa, misturando após cada adição. Recheie a massa.  Bata as claras em neve, cubra a torta e polvilhe o parmesão e a farinha de rosca. Leve ao forno médio, por aproximadamente 20 minutos, para dourar. Desenforme e sirva a seguir.

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Torta de Avelã

Ingredientes
 
Massa
200 g de bolacha maisena triturada
1/2 xícara (chá) de nozes, avelãs ou amêndoas trituradas
1/2 xícara (chá) de margarina (uso culinário)
1/4 de xícara (chá) de chocolate meio amargo já derretido
1/4 de xícara (chá) de creme de leite
 
Recheio - primeira parte
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 gemas
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sobremesa) de essência de nozes, avelãs ou amêndoas
1/2 xícara (chá) de margarina (uso culinário)
1/2 xícara (chá) de leite
1 1/2 xícara (chá) de nozes, avelãs ou amêndoas
 
Recheio - segunda  parte
12 g de gelatina em pó sem sabor
1/4 de xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de creme de leite
200 g de chocolate meio amargo derretido
100 g de chocolate ao leite derretido
 
Cobertura
200 g de chocolate meio amargo picado
100 g de chocolate ao leite picado
1/4 de xícara (chá) de glucose de milho (Karo)
 
Modo de preparo
 
Massa
Misture todos os ingredientes e amasse até dar liga. Faça o fundo da torta no aro.
 
Recheio - primeira parte
Bata tudo na batedeira e leve ao fogo para engrossar.
 
Recheio - segunda parte
Dissolva a gelatina com a água em banho-maria, bata no liquidificador com os demais ingredientes e incorpore na primeira mistura. Leve para gelar sobre o fundo da torta. 
 
Cobertura
Dissolva o chocolate em banho-maria, acrescente a glucose de milho e misture bem até formar uma pasta.

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Torta Preguiçosa

Ingredientes
 
Massa
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de achocolatado em pó
1 xícara de óleo
1 xícara de água quente
3 ovos inteiros
Raspas de 1 laranja
1 colher bem cheia de pó Royal
 
Recheio
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 colher de margarina
3 colheres de chocolate em pó
1/2 litro de leite
1 xícara de açúcar
 
Cobertura
Chantilly
Raspa de coco
 
Modo de preparo
 
Massa
Bata a massa em batedeira. Leve-a para assar em forma untada. Depois de fria, tire da assadeira, corte ao meio e coloque o recheio.
 
Recheio
Leve ao fogo. Depois de frio, recheie a torta.
 
Cobertura
Cubra com chantilly e decore com raspas de coco.

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Trufa de Chocolate

Ingredientes
250 g de chocolate meio-amargo picado
1/3 de xícara (chá) de leite
1/3 de xícara (chá) de manteiga
2 gemas ligeiramente batidas
 
Para a cobertura
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de canela em pó (opcional)
Modo de preparo
Derreta o chocolate com o leite e a manteiga em fogo brando, mexendo até que a mistura fique lisa e cremosa. Retire do fogo. Misture um pouco do chocolate com as gemas, acrescente o chocolate restante e misture novamente. Despeje a massa numa vasilha, cubra e leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até que esteja firme. Para a cobertura, misture os ingredientes. Retire porções da massa de chocolate com uma colher (chá) e passe-as nessa mistura. Guarde as trufas na geladeira num recipiente bem fechado. Na hora de servir, coloque-as em forminhas de papel-alumínio.

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Docinho de Criança

Ingredientes
1 xícara (chá) de gergelim
1 xícara (chá) de aveia
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1 colher (sopa) de mel ou glucose de milho
Casca ralada de 1 laranja
2 colheres (sopa) de licor de laranja (Curaçau)
Modo de preparo
Numa frigideira sem gordura, misture o gergelim, a aveia e as nozes e torre-os. Deixe esfriar um pouco e a seguir adicione os demais ingredientes, misturando bem. Umedeça ligeiramente as mãos com água e forme bolinhas com 1/2 colher (sopa) de massa cada uma. Deixe secar em temperatura ambiente. Distribua os doces em forminhas de papel-alumínio.

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Pastéis de Santa Clara

Ingredientes
 
Massa
250 g de farinha de trigo
125 g de margarina sem sal gelada
9 colheres (sopa) de água
 
Recheio
1/2 xícara de água
1 xícara de açúcar
9 gemas
150 g de amêndoas ou nozes moídas
Gotas de limão
Modo de Preparo
Massa
Misture delicadamente os ingredientes até obter uma massa lisa como a de pastel. Embrulhe em filme plástico e leve para gelar, enquanto faz o recheio.
 
Recheio
Ferva a água com o açúcar, em fogo forte, até o ponto de fio. Junte as gemas, mexendo sem parar. Acrescente as amêndoas, ou as nozes, e as gotas de limão. Mexa bem, enquanto cozinha e desgruda da panela. Deixe esfriar.
 
Montagem
Abra a massa bem fina, em círculos. Recheie ao centro e feche-os dobrando uma ponta sobre a outra. Polvilhe açúcar de confeiteiro e leve-os para assar em forma untada, até corarem levemente. Se desejar sirva quente.

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Queijinho Petit Suisse

Ingredientes
1 litro de leite B
9 colheres (sopa) de leite em pó
1 copo de iogurte natural
Geléia do sabor de que você mais gosta
Corante alimentício da mesma cor da geléia
Modo de Preparo
Ferva o leite e deixe esfriar até que, com o dedo dentro do leite, se consiga contar até dez, sem queimar o dedo, mas não pode deixar esfriar muito. No liquidificador, bata o leite, o leite em pó e o iogurte. Coloque dentro de uma vasilha de vidro e tampe com um filme plástico. Deixe-o num local aquecido para coagular, de preferência abafado (pode ser dentro do forno desligado). Quando o leite já estiver todo coagulado, misture a geléia e o corante. Misture bem. Coloque em taças ou copos e deixe fora da geladeira por 4 horas para coagular novamente. Decore a gosto e coloque então na geladeira. Sirva no dia seguinte.

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Baba-de-Moça

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
Casca de limão a gosto
1 vidro de leite de coco
6 gemas

Modo de preparo
Numa panela, coloque o açúcar com a água e deixe ferver, sem mexer, até atingir o ponto de bala. Junte a manteiga, o leite condensado, a casca de limão, o leite de coco e as gemas peneiradas. Mexa até engrossar. Coloque em taças e leve à geladeira. Sirva gelado.

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Beijinho

Ingredientes
1 1/2 xícara de açúcar
1 pacote de coco ralado (100 g)
1/2 xícara de água morna
1/2 xícara de leite
2 gemas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
 
Para decorar
1 xícara de açúcar cristal
Cravo-da-Índia para decorar
Modo de Preparo
Misture o coco ralado com a água morna e deixe descansar por 20 minutos para hidratar o coco. Misture os demais ingredientes e leve tudo ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Depois de frio, enrole as bolinhas e passe no açúcar cristal. Espete um cravinho no centro do doce e arrume em forminhas de papel próprias para docinhos.

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Pudim de Baunilha com Molho de Damasco

Ingredientes
1/2 xícara de açúcar
5 colheres (de sopa) de amido de milho
1 pitada de sal
2 1/4 de xícara de leite
2 gemas ligeiramente batidas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 colher (chá) de baunilha
1 1/4 de xícara de creme de leite fresco ou 1 lata de creme de leite
 
Para o molho
1/2 xícara de damascos secos
1/2 xícara de água
1/2 xícara de suco de laranja
Modo de preparo
Numa panela, misture o açúcar com o amido de milho e o sal. Junte, aos poucos, o leite e as gemas e misture muito bem. Leve ao fogo médio mexendo sempre, de preferência com um batedor de arame, até engrossar. Deixe ferver por um minuto. Retire do fogo e acrescente a manteiga. Deixe amornar, mexendo de vez em quando. Junte a baunilha e o creme de leite. Coloque em forminhas decorativas individuais, umedecidas com água. Leve à geladeira até que fique firme.
Molho
Coloque numa panela os damascos e a água. Leve ao logo e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo, junte o suco de laranja e bata no liquidificador. Desenforme o pudim e sirva com o molho.

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Pão de Batedeira

Ingredientes
4 tabletes de fermento biológico (60 g)
1 xícara (chá) de água morna
4 ovos
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 kg de farinha de trigo
1 gema para pincelar
Modo de preparo
Coloque o fermento e a água na batedeira, bata bem. Junte os ovos e o restante dos ingredientes. Acrescente a farinha aos poucos, colocando mais ou menos 500 g . Bata até que a massa fique elástica. Coloque a massa no mármore polvilhado com farinha de trigo. Amasse adicionando o restante da farinha. Cubra com um plástico, deixe dobrar de volume. Faça pães a seu gosto. Coloque na forma, deixe dobrar de volume . Pincele com gema. Asse até corar. Desenforme depois de morno.

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