Tiquinhos de Coco

Esmague o fermento com um garfo e junte 1 copo de água morna. Misture bem e acrescente 2 xícaras (chá) de farinha de trigo e 2 colheres (sopa) de açúcar. Cubra bem e deixe crescer, mais ou menos, 1/2 hora. Bata, à parte, as claras em neve e junte-lhes as gemas. Acrescente os ovos batidos à massa crescida, bem como os outros ingredientes, e vá juntando farinha, amassando bem, até as mãos ficarem limpas. Faça os pãezinhos, coloque-os numa assadeira ligeiramente untada e coloque uma bolinha de massa num copo com água. Quando esta subir à tona, pincele os pãezinhos com gema, polvilhe com açúcar cristal e leve ao forno para assar. Cuidado para não empregar nenhum ingrediente gelado, o que estragaria o pão.