Bolos Decorados

        Modo de preparo

Despeje 3 colheres (sopa) de leite condensado numa tigela. Junte o leite e o fermento e mexa até dissolver. Acrescente farinha de trigo suficiente para dar à mistura consistência de massa para panqueca. Mexa e deixe crescer até dobrar de volume. À parte, coloque numa tigela a farinha e o leite condensado restantes, os ovos, a manteiga e as raspas de limão. Junte a massa fermentada. Amasse com as pontas dos dedos e sove a seguir. Depois, acrescente a fruta cristalizada, as nozes e a uva-passa. Faça 2 ou 3 pães. Coloque-os numa assadeira grande, untada. Deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno quente por cerca de 30 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Numa tigela, misture o açúcar, a gordura escolhida, o sal e derrame o leite quente por cima, deixando repousar até que o leite fique morno. Acrescente o fermento diluído na água morna e um pouco mais de farinha. A massa deve ser trabalhada bem à mão ou com a batedeira. Quando a mistura ficar bem homogênea, coloque-a sobre uma mesa enfarinhada, continuando a trabalhá-la até que se desprenda das mãos. Coloque a massa num recipiente untado para repousar, em ambiente quente, até que aumente bem seu volume. Nesse ponto, é preciso manipulá-la mais um pouco antes de modelar o pão. Modele e coloque-o em assadeira bem untada. Deixe o pão fermentar mais um pouco até dobrar de volume. Leve-o ao forno durante 45 minutos, assim divididos: 15 minutos a uma temperatura um pouco alta e os restantes 30 minutos em fogo mais baixo.

Aqueça o forno em temperatura moderada. Unte uma forma de 25 cm de diâmetro. Bata os ovos numa vasilha grande. Junte o açúcar e o óleo e bata bem. Adicione o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio e a baunilha. Acrescente a farinha até que esteja bem misturado. Junte as maçãs e misture cuidadosamente. Coloque na forma preparada e asse por mais ou menos 1 hora, até que, enfiando um palito, esse esteja limpo, mostrando que a massa está no ponto. Derreta a barra de chocolate em banho-maria ou no microondas e coloque no bolo já desenformado.

Misture e amasse os ingredientes, até obter uma massa homogênea. Faça anéis ou modele a seu gosto. Polvilhe com farinha e frite em óleo quente. Depois, passe no açúcar refinado bem peneirado com um pouquinho de canela em pó, caso goste.

Junte o fermento, o açúcar e o leite morno. Misture bem e deixe por 35 minutos descansando. Adicione a farinha de trigo aos poucos. Junte a manteiga, a banha e o sal. Sove até que a massa fique lisa e solta. Cubra com plástico e deixe descansar novamente por 40 minutos. Divida a massa em duas partes e modele a gosto. Coloque em tabuleiro untado. Deixe dobrar de volume e pincele com gema. Faça cortes sobre o pão e leve para assar em forno preaquecido até corar.

Dissolva o fermento em 1/2 copo de leite morno e acrescente um pouco de farinha de trigo e o açúcar, até obter a consistência de um mingau. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Depois, junte o restante da farinha e adicione o ovo, a manteiga e o restante do leite. Amasse bem. Deixe descansar por 15 minutos. Divida a massa em 20 pedaços, abra cada um deles e coloque o chocolate. Feche os pãezinhos muito bem, para o chocolate não sair quando derreter. Coloque-os numa forma untada e deixe descansar, outra vez, por 1 hora. Pincele os pãezinhos com a gema batida e leve-os para assar em forno preaquecido, por 30 minutos ou até que estejam dourados.

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina até obter um creme esbranquiçado. Peneire juntos a farinha de trigo, o fermento em pó e a fécula de batata. Acrescente, aos poucos, ao creme da batedeira alternando com o leite morno. Por último incorpore delicadamente as claras batidas em neve. Leve para assar em forno moderado até corar.

Numa panela grande, misture a gema e o leite. Leve ao fogo e deixe esquentar sem ferver, mexendo bem. Desligue o fogo, junte a manteiga e a gordura, mexendo até derreter completamente. Coloque esta mistura ainda quente no liqüidificador e bata por exatos 3 minutos em velocidade máxima. Transfira para uma tigela (que não pode ser de alumínio e nem inox) e leve à geladeira por 24 horas. Está pronto o creme de leite fresco.

Misture o creme de leite e o açúcar e bata bem gelado na batedeira durante 2 minutos.

Obs.: A mistura deve estar bem gelada. Tem durabilidade de 7 dias em geladeira.

Corte o bolo ao meio a apare as laterais. Espalhe o sorvete e pedaços de morangos sobre a massa. Cubra com a outra metade de massa. Espalhe o chantilly por cima de todo o bolo e, com a ajuda de um saco de confeitar, decore-o. Coloque alguns morangos por cima para realçar o visual. Leve à na parte mais fria da geladeira.

Aqueça previamente o forno a uma temperatura moderada. Peneire a farinha e o amido de milho. Acrescente o açúcar refinado e peneire novamente. Bata as claras em neve numa tigela grande. Junte o creme de tártaro e bata até ter uma mistura homogênea. Adicione o açúcar refinado pouco a pouco, sem parar de bater, até dissolver todo o açúcar, obtendo um creme espesso e brilhante. Junte a baunilha e misture bem. Com uma colher, junte a farinha, aos poucos, até incorporá-la. Coloque colheradas de massa numa forma de buraco e asse durante 45 minutos ou até que a superfície esteja um pouco dourada e firme. Coloque o bolo sobre uma tábua e desenforme quando estiver totalmente frio. Para desenformar, use uma espátula de metal para soltar dos lados da forma e coloque-o sobre um tabuleiro grande. Cubra a superfície e os lados com a cobertura e decore a gosto.

Numa panela, misture o açúcar e a água; mexa sem parar, até que a mistura levante fervura e o açúcar derreta. Deixe cozinhar sem tampar e sem mexer, durante 5 minutos. Com a batedeira, bata as claras em neve. Depois, junte a calda quente até obter uma mistura grossa, brilhante e que tenha crescido em tamanho.

Bata as claras em neve. Junte as gemas e a margarina. Aos poucos acrescente o açúcar, sempre com a batedeira ligada. Polvilhe a farinha de trigo com o fermento em pó. Adicione à massa, alternando com o suco de laranja fervente. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, até corar levemente.

Obs.: Se desejar uma massa um pouco mais colorida, acrescente uma pitada de corante alimentício laranja.

Divida o pão-de-ló em duas camadas. Forre o fundo de uma forma de aro removível com a primeira camada. Umedeça com 30 ml de licor de laranja. Reserve. Numa tigela, misture 1 1/2 xícara de creme chantilly com os gomos de laranja. Espalhe sobre a primeira camada. Cubra com a segunda camada de pão-de-ló. Umedeça com o licor restante. Embrulhe a forma com filme plástico aderente. Coloque no congelador por 2 horas. Retire do congelador. Desenforme o bolo. Cubra a parte de cima e os lados com o chantilly da cobertura. Congele por mais 1 hora. Antes de servir, decore com as rodelas e as raspas de laranja.

Misture muito bem todos os ingredientes até o ponto de massa de pão. Reserve enquanto prepara a outra massa.

Misture os ingredientes até que a mistura fique homogênea. Deixe descansar por meia hora na geladeira. Abra a 1ª massa bem fina e espalhe a 2ª massa sobre a metade dela. Dobre ao meio, tomando o cuidado para fechar bem as laterais para não vazar o recheio. Dobre a massa ao meio por mais 3 vezes. Abra novamente com o rolo o corte 2 discos do tamanho da forma utilizada para assar a massa. Arrume numa forma e leve para assar por cerca de 15 minutos ou até corar levemente. Reserve.

Bata as claras em neve e junte as gemas uma a uma. Acrescente o açúcar e bata bem. Acrescente os ingredientes peneirados alternando com o suco de laranja fervente. Despeje a mistura numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno quente por cerca de 45 minutos ou até que a massa fique levemente corada. Espere amornar, desenforme e parta o bolo em três camadas, no sentido horizontal. Reserve.

Leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe até que a mistura vire um creme. Deixe esfriar mexendo sempre.

Dica: se desejar poderá utilizar creme chantilly com morangos como recheio ou mesmo morangos picados misturados ao creme básico.

Ferva tudo e regue a massa branca assada.

Junte o chocolate branco, o creme de leite, a essência, a bebida e leve ao microondas ou banho-maria, até que estejam bem dissolvidos e se forme uma mistura uniforme. Misture com a gelatina ainda quente e depois leve para gelar por cerca de 4 horas, até que esteja firme. Bata o creme de leite em chantilly, sem açúcar, incorpore os pêssegos na mistura de chocolate branco e depois, no final, junte o chantilly. Recheie o bolo.

Bata as claras em neve e junte as gemas uma de cada vez. Continue batendo e acrescente o açúcar e a margarina. Aos poucos, adicione a farinha de trigo, o fermento em pó e também o leite. Misture bem. Despeje metade da massa numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo. No restante da massa, acrescente o chocolate em pó e misture bem. Despeje sobre a massa que está na forma e leve para assar até corar.

Bata os 3 primeiros ingredientes até a mistura ficar cremosa e esbranquiçada. Bata por mais 10 minutos. Adicione os ingredientes secos, alternando com o vinho do Porto e as claras batidas, misturando delicadamente. Despeje em forma redonda, com furo no meio, untada e polvilhada. Asse em forno moderado durante aproximadamente 35 minutos.

Adicione o açúcar às claras em neve, aos poucos, batendo até o ponto de suspiro firme. Acrescente o refresco em pó desmanchado, bata por mais 5 minutos e cubra o bolo. Sirva polvilhado com o coco.

Aqueça previamente o forno à temperatura moderada. Unte uma forma de anel de 23 cm com manteiga derretida ou óleo. Bata a farinha, a manteiga e o açúcar, durante 20 segundos ou até que a mistura esteja fina e quebradiça. Acrescente os ovos batidos, o leite, a baunilha, o fermento e bata durante 10 segundos ou até que a mistura fique homogênea. Com uma colher, coloque a massa na forma preparada. Alise a superfície. Asse durante 45 minutos ou até que um palito saia limpo quando inserido no centro do bolo. Deixe na forma 5 minutos. Retire e coloque sobre uma grade de arame para esfriar.

Bata as claras em neve e reserve. Numa tigela coloque as gemas, a margarina e o açúcar. Bata até que a mistura fique esbranquiçada. Aos poucos acrescente os ingredientes secos já peneirados anteriormente, alternando com o leite.

Misture tudo e leve ao fogo até obter uma cocadinha mole.

Coloque o chocolate em pó, o leite condensado e a margarina numa panela e leve ao fogo até que a cobertura solte levemente da panela. Espalhe sobre o bolo e salpique com chocolate granulado.

Bata bem a margarina com o açúcar e vá acrescentando as gemas. Junte a farinha, a maisena, o leite, o sal e o fermento. Misture as claras delicadamente. Divida a massa em duas partes e a uma acrescente cacau em pó e o bicarbonato. Asse as massas separadamente em assadeira retangular média por 30 minutos. Deixe esfriar e reserve.

Leve ao fogo o leite e a maisena mexendo até engrossar. Deixe amornar e acrescente o leite condensado. Reserve.

Leve ao fogo o Karo com 1 xícara (chá) de água e deixe ferver até voltar ao ponto do Karo. Bata as claras em neve firme e vá colocando a calda quente, batendo em velocidade máxima até esfriar. Reserve. Leve ao fogo o cacau em pó, o açúcar e 2 colheres (sopa) de água e mexa até dissolver. Reserve. Corte as massas assadas em tiras de largura igual. Monte numa bandeja ou prato de bolo, colocando em camadas as cores alternadas, passando recheio antes de colocar a camada seguinte. Continue alternando até terminar as tiras e o recheio. Passe a cobertura reservada em toda a superfície e coloque o cacau em pó derretido, as colheradas, fazendo mescla com o auxílio de um garfo ou decore a seu gosto.

Cobertura:

1/2 lata de creme de leite
4 colheres de achocolatado
1 colher de manteiga
2 colheres de açúcar
1 colher de amido de milho

Massa:

1 pacote de biscoito doce
100g de manteiga
1 pacote de bolacha coberta de chocolate

Recheio:

1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
2 gemas
4 colheres de amido de milho
1/2 lata de creme de leite

Ingredientes:
Massa:
03 pacotes de bolacha maria ou waffer triturado
200 g de manteiga  derretida (sem sal)

Creme do recheio:Aqui vou colocar duas opções. Uma mais simples, outra mais sofisticada, menos doce, como eu prefiro.

Simples
1 lata de creme de leite com soro
400 g de chocolate branco picado
Sofisticada
200 g de cream cheese light (nesse caso o objetivo não é a menor quantidade de calorias , mas se aproximar do  sabor do queijo mascarpone) 
200 g de chocolate branco
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) de baunilha
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 colheres (chá) de gelatina incolor
2 claras em neve

Cobertura:
300 g de chocolate meio amargo  picado
1 lata de creme de leite sem o soro
4 claras batidas em neve (firme)
1 colher (sopa) de gelatina incolor sem sabor
3 colheres (sopa) de açúcar refinado

Montagem:
1 pacote de bolachas calipso

Decoração opcional
Raspas de chocolate meio amargo
Cerejas

Preparo:
Massa

     Triture os biscoitos no liqüidificador ou processador e misture a manteiga meio derretida (no microondas basta 1 minuto).
     Forre o fundo de uma forma de aro removível com filme plástico.
     Hoje encontramos em casa de produtos para festas descartáveis rodelas descartáveis de isopor, isto facilita para transporte ou comercialização.
     Para as laterais da torta distribua as bolachas calipso na fôrma, em pé e com a parte de chocolate virada para o aro.
     A torta fica muito mais bonita  se colocar as bolachas calipso na forma antes de se preparar o fundo.
      Cuidado ao apertar a farofa de bolachas no fundo para não quebrar as bolachas calipso.
     Leve à geladeira para firmar.

Creme do recheio:
Simples

     Aqueça o creme de leite.
     Desligue o fogo e acrescente o chocolate picado.
     Mexa bem ate derreter todos os pedacinhos.

Sofisticado:

     Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas.
     Bata o cream cheese na batedeira com o açúcar  até ficar bem cremoso.
     Junte o chocolate derretido, o creme de leite e a essência.
     Hidrate a gelatina com um pouco de água  e leve ao microondas por 20 segundos apenas para dissolver.
     Misture a gelatina à mistura da torta.
     Bata as claras em neve e misture delicadamente com o outro creme.
     Coloque o recheio na forma com a massa e laterais preparadas.
     Leve à geladeira por 6 horas para firmar o creme do recheio.

Cobertura:

     Aqueça o creme de leite , misture o chocolate picado e reserve.
     Bata as claras em neve, coloque o açúcar refinado e bata mais um pouco até formar um suspiro.
     Derreta a gelatina no soro do creme de leite aquecido e misture ao suspiro.
     Junte a mistura do chocolate e creme de leite.
       

      Decore com raspas de chocolate meio amargo e cerejas.

 Ingredientes

 Massa:

 1 pacote de bolacha maisena
 2 colheres de manteiga
 Leite morno

 Recheio:

 1/2 litro de creme de leite fresco
 1/2 lata de leite condensado
 1 pacote de bolacha calipso ou tortilha
 Cobertura:
 8 colheres de chocolate em pó
 1 xícara de leite
 2 colheres de açúcar